Блины на кукурузном крахмале с мясной начинкой

Блины на кукурузном крахмале с мясной начинкой

Когда-то, меня угостили потрясающими фаршированными блинами с мясом! Рецепт взяла и благополучно о нем забыла. Листочек с рецептом сам напомнил о себе, выпав из старых записных книжек. Я почитала, повертела, увидела крахмал в записи, и опять их не испекла.
А тут кукурузный крахмал купила и решила все таки попробовать. Потренироваться как раз перед Масленицей!
Потому что на Масленицу я предпочитаю настоящие блины, дрожжевые.
А эти блинчики получились очень даже неплохие, и в них великолепно заворачивать любую начинку.
Прекрасно запекаются.

Надо:

на пол-литра молока (500 мл)

120 г муки
 50 г крахмала (у меня был кукурузный)
4 яйца
3 ст. л. топленого  масла (жидкого)
1/2 чайной ложки соли
1 ч. л. сахарного песка

Сковорода на 18 см.
Получается примерно 30 тонких блинов.

1. Отделить белки от желтков.
2. Смешать муку, крахмал, сахар, влить в них желтки и растереть.
3. Потихоньку вливать теплое молоко и размешивать, чтобы не было комков.
4. Добавить топленое масло и аккуратно перемешать.

*Если нет топленого масла, его можно сделать самим. Растопить сливочное , вылить в чашку и взять только верхний прозрачный слой.
Тогда блины при выпечке не будут гореть.
Можно использовать растительное, но на топленом вкуснее.

5. Дать расстояться тесту час.
6. Взбить белки , осторожно вмешать их в тесто и сразу печь.

Тесто получается более  жидкое, чем на обычные блины. Брать теста 1/3 большого половника.
Оно хорошо растекается, не прилипает, поэтому  сковороду можно не смазывать.

Начинка.

300г вареного мяса
1 средняя луковица
150 мл резаных консервированных помидоров вместе с соком
1 ч.л. сладкого соуса чили
петрушка, укроп
соль

1. Размолоть мясо в блендере.
2. Порезать мелко лук и поджарить на сл. масле. Добавить мясо. Прожарить, помешивая.
3. Добавить томаты, соус чили  и протушить.
3. В конце добавить порезанную петрушку и укроп, посолить.

Читайте также :  Топ-5 кулинарных шедевров, которые можно приготовить из курицы

Другая начинка из мяса.

300 г вареного мяса
1 луковица
2 яйца
50 мл сливок или сметаны
50 мл бульона
петрушка, укроп
соль

ВСЕ так же, как в первом варианте, только мясо протушить со сливками и бульоном.
Добавить мелко порезанное яйцо и зелень. Посолить.

Заворачивать блинчики можно как нравится. Я люблю конвертиками.
Но в данном случае делала порционно в таких вот стеклянных формах Pyrex
Перед запеканием посыпать сыром.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *